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琼海月饼“琼式”味美更健康

南海网 http://www.hinews.cn 时间:2018-08-28 10:13 来源:海南日报 作者:白竹 容朝虹 阮琛

  琼式月饼

  昌隆、金隆、海星、良昌、老树、津可佳……说起琼海的月饼品牌,海南省烹饪协会执行会长、琼海昌隆饭店董事长王冠如数家珍,“在琼海,有品牌有规模的月饼企业数量众多,月饼作坊更是不计其数。”

  “琼式月饼具有松、酥、软、厚的特点,和广式月饼相比,饼皮较厚,馅料较少,低糖低脂,更加健康。”王冠介绍,琼海出产的琼式月饼用料丰富多样,包括五仁、椰丝、椰蓉、蛋黄、莲蓉、豆沙、芋头、鸡屎藤等。琼海月饼馅料用料比较讲究,如五仁月饼中的叉烧肉,多选用产自石壁镇的本地黑猪肉;如蛋黄月饼,则多以潭门一带的海鸭蛋蛋黄为馅。

  鸡屎藤是琼海人青睐的中药材,具有祛风活血、止痛解毒、消食导滞、除湿消肿等功效。近年来,琼海月饼生产企业推出的鸡屎藤月饼,成为最具琼海特色的月饼品种。

  本版策划/白竹 容朝虹 撰稿/白竹 供图/阮琛

责任编辑:冯冬雪
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