琼海月饼“琼式”味美更健康

　　琼式月饼

　　昌隆、金隆、海星、良昌、老树、津可佳……说起琼海的月饼品牌，海南省烹饪协会执行会长、琼海昌隆饭店董事长王冠如数家珍，“在琼海，有品牌有规模的月饼企业数量众多，月饼作坊更是不计其数。”

　　“琼式月饼具有松、酥、软、厚的特点，和广式月饼相比，饼皮较厚，馅料较少，低糖低脂，更加健康。”王冠介绍，琼海出产的琼式月饼用料丰富多样，包括五仁、椰丝、椰蓉、蛋黄、莲蓉、豆沙、芋头、鸡屎藤等。琼海月饼馅料用料比较讲究，如五仁月饼中的叉烧肉，多选用产自石壁镇的本地黑猪肉;如蛋黄月饼，则多以潭门一带的海鸭蛋蛋黄为馅。

　　鸡屎藤是琼海人青睐的中药材，具有祛风活血、止痛解毒、消食导滞、除湿消肿等功效。近年来，琼海月饼生产企业推出的鸡屎藤月饼，成为最具琼海特色的月饼品种。

　　本版策划/白竹 容朝虹 撰稿/白竹 供图/阮琛